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紅燒小鱖魚的介紹：鱖魚肉特別鮮，大些的鱖魚可以用來清蒸，或者和西紅柿一起煮湯，不需要任何提鮮的佐料，都會非常鮮美可口。也是因為鱖魚肉嫩的特點，在紅燒的過程中肉容易散，所以我先用澱粉裹上鱖魚，先將肉炸至定型，再來紅燒，這樣，肉不散，湯……
紅燒小鱖魚的介紹
鱖魚肉特別鮮，大些的鱖魚可以用來清蒸，或者和西紅柿一起煮湯，不需要任何提鮮的佐料，都會非常鮮美可口。也是因為鱖魚肉嫩的特點，在紅燒的過程中肉容易散，所以我先用澱粉裹上鱖魚，先將肉炸至定型，再來紅燒，這樣，肉不散，湯汁濃，相當地~~~~~~好吃啊！
紅燒小鱖魚的食材和調料
新鮮小鱖魚 姜 蔥 澱粉 老抽 鹽
紅燒小鱖魚的的家常做法，最正宗紅燒小鱖魚怎麼做好吃
小鱖魚破肚去鱗洗凈，兩面各打3道刀口，撒少許鹽，腌半小時
備蔥花，生薑片
將小鱖魚兩面撲上干澱粉，備用
鍋中油燒至7成熱時，放入小鱖魚炸至兩面金黃撈起瀝干備用
鍋中放2勺油，燒熱後放入小鱖魚和生薑片，加2勺老抽，小半勺鹽，2碗水，大火煮開後轉中小火燜10-15分至湯汁收干，撒蔥花
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