蔥油蟶子

看了幾家市場都沒有找到蟶子，內陸的小地方還真是不好買，最後還是在網上才買到，等了好幾天，終於寄到了，於是做了幾個蟶子的菜，這款蔥油蟶子做得還算不錯。

蔥油蟶子的做法一

食材準備

蟶子，小蔥，油，料酒，鹽。

方法步驟

1.將蟶子買來后，放入水中，讓其吐出泥沙，然後撈出瀝水；

2.小蔥洗凈切段待用；

3.起鍋，放油，倒入蟶子翻炒；

4.蟶子張開后倒入料酒和鹽；

5.然後加小蔥和適量水，炒片刻即可出鍋。

蔥油蟶子的做法二

食材準備

蟶子600g，蔥絲30g，香菜少許，煮蟶子的湯50g，醬油10g，老抽少許，胡椒粉少許，香油，鹽，生薑片，蔥段20g，麻椒10g，干紅辣椒適量，植物油30g。

方法步驟

1.將買回來的蟶子放在清水裡養一天，水裡放一點鹽能讓蟶子的泥沙吐得乾淨一些；

2.養好的蟶子撈出洗凈，在沸水中汆燙至殼打開即撈出；

3.去掉硬殼和蟶子上的黑線，放入盆中；

4.炒鍋中放入植物油，隨即放入蔥段和麻椒，小火慢慢的將油加熱讓蔥段和麻椒的味道釋放出來；

5.然後放入干辣椒，直到蔥段變黃，辣椒顏色變深關火；

6.直接將熱油用漏勺直接濾出倒蟶子中拌勻，腌制10分鐘；

7.醬油，胡椒粉，香油，生薑片等調料放在小鍋中煮開后倒入蟶子盆；

8.吃的時候拌入蔥絲，香菜段即可。

蔥油蟶子的做法三

食材準備

蟶子500g，青蔥30g，生薑末5g，蒜末10g，干辣椒2個，鹽10g，糖5g，醋10g，生抽10g，香油少許，料酒。

方法步驟

1.買回的蟶子加少許鹽或香油浸泡半小時，並用刷子洗凈；

2.鍋中加水，放入蟶子蔥段和生薑片，料酒兩大勺，鹽一勺；

3.大火至煮沸為止，撇去浮沫，撈起晾去水分，備用；

4.找一個微下凹的盤子，挑完整的蟶子殼擺好一圈，蟶子肉挑出擺在中央；

5.蔥姜蒜，干辣椒切細，與醬醋糖香油混合成汁澆於蟶子上；

6.鍋中燒熱油，滾燙后澆於布置好的食材之上即可。

小貼士

蟶子要洗凈，吐沙，最後澆的油一定要熱透，夠燙才能出香味。