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紅辣椒終於又上市了,這就季節正是做剁辣椒的好時候,鮮紅的辣椒,惹人食慾,而且自己做的剁辣椒,沒有防腐劑,吃起來更放心。原料:紅辣椒500g鹽40g糖15g姜100g蒜100g高度酒15g。教您蒜蓉剁辣椒的家常做法,蒜蓉剁辣椒怎麼……
紅辣椒終於又上市了,這就季節正是做剁辣椒的好時候,鮮紅的辣椒,惹人食慾,而且自己做的剁辣椒,沒有防腐劑,吃起來更放心。
原料
紅辣椒500g 鹽40g 糖15g 姜100g 蒜100g 高度酒15g。
蒜蓉剁辣椒的家常做法,蒜蓉剁辣椒怎麼做好吃
1.我買了這種長辣椒,這種辣椒不是很辣,算是微辣的那種,太辣的我吃不了。辣椒的品種可以根據自己喜好,愛吃辣的就選重辣品種的。帶把清洗乾淨。不要去把,否則水會進到辣椒裡面,容易壞。
2.洗凈的辣椒晾乾水分,我在室內晾了差不多一個白天。然後切掉把。不去籽,切小段放入料理機的絞肉杯中,絞碎。我不想手工剁,太費勁也太辣眼。這樣絞碎 的辣椒基本和手工剁的一樣。蒜和姜切丁,也放入料理機絞碎。
3.辣椒、蒜、姜全部放入乾淨的容器中,放入鹽、糖、白酒。白酒要用高度的,我用了60度的二鍋頭。攪拌均勻后蓋上密封蓋,放入冰箱冷藏幾天就可以吃啦。吃的時候用乾淨的勺子挖,這樣可以放幾個月都不會壞的。
4.腌制好的辣椒,拌面,炒菜,做涼拌菜都很不錯的。
小貼士
所有容易用具一定要乾淨無油,我都是用開水燙過的。
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