虎皮辣椒

虎皮辣椒是四川的一道名菜，四川人喜歡吃辣這是眾所周知的事，一盤辣椒也能算作一道名菜的話也不知道這虎皮辣椒究竟是有多美味了。沒有嘗試過虎皮辣椒的朋友來到四川可要認真的嘗一嘗了，看看這虎皮辣椒究竟有什麼玄機。現在你也不必大動干戈的來到四川，親自動手也可以做出美味的虎皮辣椒，下面我們就來看看虎皮辣椒的家常做法吧。

干煸虎皮辣椒

食材準備

青椒，醋，醬油，醬油，鹽。

方法步驟

1.將青椒洗凈瀝干水分備用；

2.起油鍋，油溫燒至7成熱時下青椒翻炒；

3.青椒表面燒至發蔫時盛出，將醋、醬油、鹽倒入盤中腌制10分鐘即可。

糖醋虎皮辣椒

食材準備

尖椒，生抽，醋，鹽，糖，雞精，油。

方法步驟

1.將青椒洗凈后瀝干水分備用；

2.備乾淨炒鍋不放油，過熱后加入青椒煸炒至表面焦糊；

3.青椒炒蔫時倒入適量油一起翻炒；

4.烹入適量的鹽與醬油，加入醋、糖和雞精翻炒均勻即可出鍋。

蒜香虎皮辣椒

食材準備

青椒，大蒜，香醋，生抽，鹽，油。

方法步驟

1.將青椒去蒂洗凈后瀝干水分，大蒜去表皮剁成末；

2.生抽、香醋、鹽調入碗里混合，攪拌均勻調成料汁用；

3.起油鍋，油溫燒至4成熱時下入青椒煸炒發蔫；

4.繼續加入蒜末煸炒出香后，加入調好的料汁翻炒入味，大火收汁即可。

虎皮辣椒烹飪技巧

1.青椒要選個個頭大的、肉質較厚的一種，辣與不辣根據個人口味決定；

2.在處理青椒時可選擇去籽或者不去籽都行，去籽的話可以減輕辣度。