蓮藕黃豆燜鴨

蓮藕黃豆燜鴨的功效與作用

黃豆：導滯、健脾、利水
八角：理氣、止痛、溫陽
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫

蓮藕黃豆燜鴨的製作材料

鴨子一隻 塘藕（粉）一大節 黃豆小半碗泡四小時以上發開 干辣椒兩個 生薑片三四片 八角一個 桂皮一節 陳皮一小塊 蔥結一個 醬油 黃酒 冰糖（糖）

蓮藕黃豆燜鴨的家常做法

1.用少許鴨皮鴨油把鍋潤潤，然後放入生薑片，干辣椒，將鴨子倒進去翻炒，小火把鴨子的油都煸出，如果油多可以盛出一些，放黃酒三大勺

2.放入蓮藕和黃豆、蔥結、冰糖兩三塊，並加水沒過所有食材

3.大火燒開撇沫後轉小火，煮至水過大半，加鹽，老抽，生抽小火繼續燜半小時，最後大火收收即可，可留點湯拌飯

小貼士

我買的是麻鴨，不是很肥（過程圖第一副可以看得到），如果很肥的填鴨要多剔除掉些皮下油，可以拿來熬鴨油做餅用，因此這個菜可以不用其他油，只用鴨子本身的油就可以了。
說過很多次，鴨子要切掉鴨屁股，因為鴨屁屁有騷豆影響味道。還有剔除脖子上的皮，因為脖子皮下面很多淋巴
藕性味甘平，生食生津，行瘀止渴，除煩開胃，古人深知以藕養生之道。據記載，明天啟年間，寶應城東一老翁，他的飲食離不開蓮藕，「春溫食藕粥，以涼滋服。暑濕隱蓮池，花香，藕解暑止渴。秋燥食藕粉，滋陰潤肺。冬藏食蓮子，補腎益精」，故而延年益壽。