汽水肉

汽水肉聽名字可能會有人以為它和可樂一類的汽水有關，其實不然，它是用水蒸氣蒸熟的，所以這裡的汽水是指的鍋中的蒸汽。汽水肉的做法有一點像蒸肉末雞蛋糕，不過還有許多不一樣的地方就要慢慢來看了。

汽水肉的做法

食材準備

梅條肉300g，生薑適量，大蔥，黑胡椒粉，鹽，生抽，澱粉適量。

方法步驟

1.將梅條肉洗凈剁成肉末然後加入澱粉和鹽拌勻；

2.再加入生抽和少許水，按一個方向攪打上勁，然後加入大蔥，生薑末，胡椒粉拌勻；

3.拌勻后按平，中間留小孔，倒入清水沒過肉糜，然後加入少許生抽調味；

4.放入電飯煲中，蒸米飯的時候一同蒸熟即可。

家常汽水肉的做法

食材準備

肥瘦肉適量，雞蛋，海米少許，蔥姜適量，水澱粉適量，鹽，生抽，花椒粉，胡椒粉，芝麻油適量。

方法步驟

1.將肥瘦肉切成小粒，加入海米剁碎，加入蔥生薑末拌勻；

2.然後加入水澱粉拌勻，攪拌至肉餡上勁，加入一個雞蛋；

3.拌勻後放入深盤中，鋪平，中間按出一個洞，加入清水淹沒肉，打入一個雞蛋；

4.蒸鍋中水開後放入，蓋鍋蒸15分鐘左右即可。

傳統汽水肉的做法

食材準備

雞蛋4個，生薑少許，肉末適量，蔥2根，蝦皮1勺，豉油適量，鹽，砂糖適量，生粉，老抽，生抽，菜油適量。

方法步驟

1.蔥姜洗凈切末，蝦皮泡水淘洗；

2.肉末中加入蔥生薑末和蝦皮，然後加入糖，生抽，老抽和生粉拌勻；

3.再加入1小勺麻油拌勻腌10分鐘左右；

4.鍋中水燒開，將腌好的肉放入蒸鍋中，蓋鍋旺火蒸；

5.雞蛋打散，加入適量水澱粉，糖，鹽拌勻；

6.肉末蒸5分鐘左右，將蛋液倒入，蛋液開始變白時轉為小火蒸；

7.蛋液熟后撒入蔥末，加入少許豉油，加入少許燒熱的麻油即可。

南瓜汽水肉的做法

食材準備

南瓜一個，肉末適量，雞蛋，南瓜適量，鹽，生抽適量。

方法步驟

1.將南瓜從頂部往下四分之一出切開，掏空內部洗凈待用；

2.雞蛋打散，加入肉末，鹽和生抽拌勻，再加入小碗水拌勻；

3.將肉蛋混合物倒入南瓜中，蓋上南瓜蓋子，放入蒸盤中；

4.然後再放入蒸鍋中，蒸25分鐘左右即可。