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咖喱是一種複合材料,利用咖喱塊直接做咖喱醬當然非常簡單,不過用各種香料來做咖喱醬就有一點點麻煩了。咖喱醬的做法也有不同,下面就一起來看幾種常見的咖喱醬做法吧。混合咖喱醬的做法食材準備胡蘿蔔1根,土豆少許,洋蔥1個,牛肉適量,玉米粒和青豆適……
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咖喱是一種複合材料,利用咖喱塊直接做咖喱醬當然非常簡單,不過用各種香料來做咖喱醬就有一點點麻煩了。咖喱醬的做法也有不同,下面就一起來看幾種常見的咖喱醬做法吧。
混合咖喱醬的做法
食材準備
胡蘿蔔1根,土豆少許,洋蔥1個,牛肉適量,玉米粒和青豆適量,咖喱塊。
方法步驟
1.將胡蘿蔔,土豆,洋蔥和肉都切丁;
2.鍋中油燒熱後放入洋蔥炒香,下入肉炒勻;
3.將土豆,胡蘿蔔,青豆,玉米粒放入鍋中炒勻;
4.然後加入適量的水,放入咖喱塊,加入雞汁,水澱粉勾芡煮開即可。
自製咖喱醬的做法
食材準備
良姜200g,青椒10個,檸檬適量,香茅,孜然粒,蒜,洋蔥,青檸,香菜,羅勒,蝦醬,魚露,橄欖油適量。
方法步驟
1.將紅蔥頭去皮切丁,辣椒切塊;
2.其餘的材料處理乾淨,將孜然放入鍋中炒香;
3.將所有的材料放入攪拌機中,加入適量的青檸汁;
4.再加入橄欖油攪打成泥狀即可。
泰國紅咖喱醬的做法
食材準備
干辣椒適量,紅蔥頭,蒜,姜,香茅,蝦醬,手指姜,檸檬皮,香菜根,生薑黃粉。
方法步驟
1.干紅椒用熱水浸泡十分鐘然後剁碎;
2.紅蔥頭剁碎,香茅切碎待用;
3.將蒜,香茅,檸檬皮,姜,香菜放入攪拌機中碾碎;
4.然後再加入手指姜,生薑黃粉,紅蔥頭攪勻;
5.加入剁好的紅辣椒攪勻即可。
私房咖喱醬的做法
食材準備
咖喱粉30g,黃油30g,植物油70g,蔥末少許,圓蔥末適量,蒜末適量。
方法步驟
1.鍋中放入植物油和黃油,小火燒至融化;
2.放入蔥姜蒜和圓蔥小火炒香,然後放入干辣椒,香葉和胡椒炒香;
3.接著放入咖喱粉,炒香后倒入高湯,燒開后煮至黃色濃稠;
4.加鹽調味,過篩即可。
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