258
水筍燒肉,我想這應該是每個是海人都熟悉的名字,我想應該沒人沒聽過的吧,幾乎每家過年都會出現的必備菜肴,直到如今我家還是這樣。而且,這道菜從來不會「缺席」年夜飯。和很多菜一樣,剛出爐的水筍燒肉並不一定是最好吃的時候,這時候的水筍還沒有被赤……
水筍燒肉,我想這應該是每個是海人都熟悉的名字,我想應該沒人沒聽過的吧,幾乎每家過年都會出現的必備菜肴,直到如今我家還是這樣。而且,這道菜從來不會「缺席」年夜飯。和很多菜一樣,剛出爐的水筍燒肉並不一定是最好吃的時候,這時候的水筍還沒有被赤醬吃透,這道菜的特點就是越燒越好吃。五花肉在其中完全成了陪襯,天天煮,次次熱,最後幾乎找不到一塊完整的肉,肥肉已經化成油,瘦肉成了顆粒狀。此時的水筍卻越煮越入味,那是因為吸飽了肉汁的緣故。
水筍燒肉的材料
帶皮五花肉(600g) 筍乾(300g)水筍燒肉的調料
蔥(適量) 料酒(15ml) 老抽(5ml) 生抽(30ml) 冰糖(50g) 鹽(少許)做水筍燒肉所需做法
煮鍋
水筍燒肉的做法步驟
1.水筍由筍乾泡發得來,可以直接從菜場購得,也可以使用筍乾發制。將筍乾用淘米水浸泡一夜,洗凈後放入鍋中,加冷水煮開后小火煮1小時至軟,切片,撈出后清水洗凈冷卻,再用冷水浸泡待用(水筍很難燒透,整個過程要煮很久很久)
2.準備一大鍋,加半鍋水,放入泡好的水筍,小火慢煮
3.五花肉入冷水鍋中煮開,去浮沫,去除皮表面的雜質,切塊
4.在鍋內放入少量油,放入蔥段、生薑片,煸炒爆香,下五花肉炒香
5.下冰糖,炒至肉塊乾燥並邊緣微黃
6.調成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
7.將燒好的五花肉放入水筍鍋中(如果筍和肉一起燒,等筍好的時候肉已經沒了),根據情況可以在湯汁中再加入些生抽調味
8.等再次煮開後轉小火慢慢煨煮,直至肉質酥爛,水筍入味,期間翻翻身,看看湯汁有沒有燒乾,起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香
小貼士
干水筍泡法:可以用淘米水浸泡一星期,每天更換淘米水一次
紅燒肉粉條用料工具主料:五花肉粉條調料:蔥『姜『大料糖鹽『蚝油『雞粉廚具:電磁爐紅燒肉粉條...
上次的排骨放在冰箱里時間過久,燉出來口感不好,所以我記住了這個教訓,買回來的肉一定要及時吃...
用料小南瓜1個紅燒肉燉南瓜豆角的做法步驟1.豬五花切小塊,用開水燙一下;2.鍋內熱油入白糖...
用料紅燒肉100g干筍200g油適量鹽適量紅燒肉燉干筍的做法步驟1.紅燒肉先下鍋煸出油2....
用料五花肉400克土豆1個八角5顆蔥2條媽媽紅燒肉的做法步驟1.五花肉焯水,去除血末,切叮...
用料料酒半杯冰糖2大勺大料一包老抽一大勺紅燒肉燉土豆的做法步驟1.五花肉要洗切成麻將牌大小...
紅燒肉幾乎大家都喜歡吃。但是現在又特別注重養生,既想滿足口腹之慾,又不想過多的攝取油脂。這...
梅乾菜燒五花肉,鮮香醇厚,回味雋永!梅乾菜燒肉的主料:五花肉(適量)晒乾的梅乾菜(適量)梅...
不用油,汆水后再煎出油的五花肉,經過小火慢燉至熟,吃起來香而不膩,茶樹菇也是彈性入味。 ...
這款叉燒包味道獨特,很是不錯。。主料麵粉500克酵母粉3克……...
水筍燒肉,我想這應該是每個是海人都熟悉的名字,我想應該沒人沒聽過的吧,幾乎每家過年都會出現...
材料:水筍、五花肉(已焯)調料:料酒、老抽、白糖、鹽、雞精教您水筍燒五花肉的家常做法,水筍...
水筍燒肉,我想這應該是每個是海人都熟悉的名字,我想應該沒人沒聽過的吧,幾乎每家過年都會出現...
用料糯米粉25克粘米粉25克澄面35克紅豆20克紅片糖40-50克紅豆水260毫升紅豆糕的...
用料新鮮草莓3個胚芽麵包2片乳酪適量機粗砂糖適量雞蛋白3個橄欖油適量草莓乳酪法式吐司的做法...
用料粘米粉90克紅豆沙100克細砂糖適量植物油2大匙椰絲適量涼水250毫升椰絲豆沙糕的做法...
大蝦燒白菜的主料:大蝦(適量)白菜(適量)大蝦燒白菜的調料:鹽(適量)白糖(少許)生抽(少...
用料高筋麵粉300g全蛋30g糖42g黃油30g水155.5g鹽3g酵母4g奶粉12g蔓越...
我平時炒菜,就是怎麼方便怎麼來,家裡有什麼食材,就隨意的搭配,只要掌握炒菜的基本原理,就行...
用料高筋麵粉300g豬肉120g魚100g芝麻適量蔥適量油適量土家燒餅的做法步驟1.我用的...
用料高粉300克酵母粉1小匙牛奶或艾草汁200毫升糖1大匙鹽1小匙橄欖油2.5大匙艾葉吐司...