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用料低粉30克高粉170克鹽1/4小匙酵母1又1/4小匙全蛋液20克糖40克牛奶100ml黃油32克扭扭小麵包的做法步驟1.將除黃油外的所以材料放入麵包機中，揉面10分鐘.……
1.將除黃油外的所以材料放入麵包機中，揉面10分鐘.
2.加入黃油繼續揉至到麵糰可以拉出薄膜，（這個麵糰份量小，所以要靈活掌握揉面的時間）手工揉面盡量揉至麵糰光滑.
3.放置溫暖處發酵至2倍大。（用麵包機發酵要在程序結束前20分鐘取出麵糰，不然會發酵過度的）.
4.取出麵糰后輕壓以排出麵糰的空氣。之後分割滾圓成6小份，鬆弛15分鐘.
5.鬆弛好的麵糰壓扁，擀成橢圓形.
6.將麵糰捲起搓成長條，整形.
7.烤箱預熱100度，預熱好后關掉烤箱，下層放入一碗熱水。將整形好的麵糰放入二次發酵至兩倍大。（大約時間為35-45分鐘）.
8.烤箱預熱180度，中層上下火，15分鐘左右。（要主要觀察上色后要加蓋錫紙或在上層插入烤盤，以避免表面顏色過深）.
豆角不易熟，入鍋后，最好不要蓋鍋蓋，影響豆角色澤。
愛吃軟的豆角，可以提前過開火焯一下，再炒就好熟了。
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