中種酥粒麵包

把麵包詳書中的哈密瓜麵包改編成酥粒麵包。一直以為，這個哈密瓜麵包其實就是菠蘿包。後來細看用料才發現，原來哈密瓜的名稱是有理由的，因為那個酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形網紋的酥皮雖然讓人第一時間想到菠蘿包，但要說它是哈密瓜表皮的網紋，也不無道理。 不過，這一切都沒什麼要緊。松酥粒原本現成，為什麼非得另起爐灶做那層酥皮呢？酥皮和松酥粒，也只是形式上的不同，本質上也沒有什麼太大差異。 效果不錯，松酥粒好像還可以再多一些再多一些。做菜菜譜大全

中種酥粒麵包用料工具

材料 高筋粉 (88g) 白砂糖 (7g) 雞蛋 (25g) 乾酵母 (2g) 水 (32毫升)
調料 高筋粉 (37g) 白砂糖 (31g) 鹽 (1.5g) 奶粉 (2.5g) 黃油 (19g) 水 (22毫升) 蛋液 (適量) 松酥粒 (適量)
做法 麵包機、電烤箱

中種酥粒麵包的做法:

  1.中種料   2.將所有材料混合   3.揉勻，   4.發酵90分鐘，麵糰長大   5.主麵糰料   6.將中種麵糰與除黃油外的麵糰料倒入麵包桶   7.和面程序攪拌13分鐘   8.加入黃油，再次啟動和面程序，攪拌30分鐘   9.能拉出薄膜   10.放入大碗，基礎發酵30-40分鐘，麵糰長大   11.分割成6等分，滾圓，放入烤盤，最後發酵約60分鐘   12.麵糰長大，表面刷蛋液，   13.撒上松酥粒   14.放入烤箱，中層，上下火200度，烤約10-12分鐘   15.表面金黃，出爐

小竅門

基本發酵溫度盡量控制在28-30度之間， 最後發酵溫度約為35度。 烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

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