SamSam's Kitchen: 湯種做法
把麵包食譜中的濕材料（wet ingredients 譬如蛋，牛奶....）和乾材料（dry ingredients 譬如麵粉，奶粉....）的份量/重量加起來，把總和數 x 20% 就是湯種的份量（按：據 說 湯種不可超過 25%。但基絲汀所用 Hannah 的食譜…
SamSam's Kitchen: 湯種做法
把麵包食譜中的濕材料（wet ingredients 譬如蛋，牛奶....）和乾材料（dry ingredients 譬如麵粉，奶粉....）的份量/重量加起來，把總和數 x 20% 就是湯種的份量（按：據 說 湯種不可超過 25%。但基絲汀所用 Hannah 的食譜…
製作麵包的迷思 @ 化學怪老頭 :: 痞客邦 PIXNET ::
以前總有個迷思，認為不管任何麵包，想要口感濕潤，麵團含水量應該越高越好，於是拚命加水，直到麵團黏的不成人形，喔不，應該是變成一灘爛泥，事後，為了要整黏到不行的麵團，卻累得不成人型，做出來的麵包 …
中筋麵粉 from Eupho Café - 愛在廚房
中筋 麵粉 上海：（感謝網友lingling提供） 在國內至少在上海，不太容易找到高低粉。超市，大賣場售的家用麵粉名稱很多，但不是很統一，例如：富強粉，特級一等粉，精 …
如何修改-試驗-製作湯種土司 - leilako.com
回首頁 這份食譜為個人習作心得‧僅供參考‧Individual practice may vary 如何修改-試驗-製作湯種土司 如何修改-試驗-製作湯種土司 雖然麵包配方比例是有一定規則. 但也可在 …
吳寶春 法國麵包大揭密 - YouTube
2012/9/14 · 視訊已內嵌 · Tips 麵包配方通常以百分比計算，配方中麵粉代表100％(即1)，其他食材再依比例計算。若麵粉用量為1000克(100％)，則水需加700克(70％)，法國老麵需加300克(30％)。 前一天 法國老麵 …
安齊廚房~全麥達人 - 終於有人問老麵的問題了！ - Facebook
2012/8/25 · 從小就知道老麵要放鹼。從事業務25年來，對於消費者行為頗有興趣，但我不懂為何消費者總對老麵趨之若鶩，且有一種莫名的興奮。好奇的我，心想其中必有文 …
KO的麵包機食譜 - leilako.com
麵包 製作小秘訣 材料圖示 麵包機購買資訊連結 檢視麵包機麵糰 (附: 麵糰攪拌六階段說明)(重要!) 如何靈活運用配方(New!) KO的麵包機食譜 軟心白 ...
簡易酸麵種製作 Sauerteig @ 我家在阿爾卑斯山 Alpenleben :: …
[版主回覆10/08/2008 16:22:11]<p>是的～我用中筋因為歐洲麵粉的分類與台灣不同</p> ... SO,看我做的法國麵包不是蓋的跟買的一樣好吃,所以樣一罐老麵吧!現在我在發義式拖鞋麵包了^^他還真耗時,我得等16個小時在加4個小時麵包 …
在家出爐的手工麵包 - 楊桃美食網
可曾想過早餐或點心時間，可以悠閒吃著自己動手做的手工麵包呢？也許你會想：「這可是要花上好多時間。」但事實卻不是你想的這樣！ 其實不用酵母做麵包，可讓製作過 …
不加酵母的老麵有啥作用>功能性如何 - Yahoo奇摩知識+
2008/3/6 · 老麵的食譜和製作皆很隨意 . 基本上 , 老麵 ( 很多麵包也是 ) 的麵粉和水的比例為1:0.64上下 , 另加少許酵母和鹽 , ... 老麵製作: 低筋麵150g 中筋麵50g 酵母2g 鹽0.5g 冰水100g 做法 : ( 1 ) 所有材料放入麵包機設定20分攪拌 . ( 2 ) 接著放在麵包 …
椰蓉麵包【湯種法】Coconut Custard Buns - 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜
2010/3/22 · 其他湯種麵包食譜 及有關製作湯種的要訣： 芝士煙肉麵包【湯種法】Bacon and Cheese Bread 菠蘿包【湯種法】Pineapple Buns ... Plain flour 是中筋粉。 Bread …
老麵麵糰製作（麵包機板） @ jeany chou 的部落格 :: 痞客邦 …
老麵是指長時間發酵的麵糰，也算是過度發酵的麵種， 因為長期發酵，所以會比一般的麵糰香，也會讓麵包口感變好。 105T麵包機做 老麵麵糰 很簡單， 麵粉（高筋或中筋 ...
基本麵包麵糰(麵包機食譜) Basic Bread Dough(Bread machine recipe)食譜 …
麵包食譜 FB 專頁 我的最新食譜書《手作人氣甜品》 基本麵包麵糰(麵包機食譜) Basic Bread Dough(Bread machine recipe) Posted by Wincy on Apr - 23 - 2013 under …
簡簡單單做饅頭【國際牌麵包機SD-BMS105T】＠小萍子好吃遊 …
我們愛吃麵包，但吃久也怕膩，也怕攝取過多的油脂。 小朋友最近愛吃饅頭，想起橘子色以前給的充滿手勁的手工小饅頭，於是上網查點資料，決定用麵包機來玩饅頭。 愛吃饅頭很愛它的咬勁，所以前幾天先做好老麵 …
老麵作法食譜-作法 - 安將華手作廚房的多多開伙食譜分享
老麵作法作法：很多剛學做包子饅頭麵包的烘友水水，一定都會看到有些食譜會加老麵 ... 將水、鹽、中筋粉、酵母依序放入麵包機裡，啟動打麵糰程序攪打15分成團即可 03 …
老麵的做法 - 素食食譜 - 彌陀山莊
老麵的食譜和製作皆很隨意.基本上,老麵(很多麵包也是)的麵粉和水的比例為1:0.64上下,另加少許酵母和鹽,搓成麵團後在室溫發酵至少兩小時,或者把它放在雪櫃任它發十多小 …
意式綜合香草包(24小時發酵老麵)食譜-作法 - 李媽媽樂廚的多多開伙食譜 …
意式綜合香草包(24小時發酵老麵) 作法： 會員登入 註冊新會員 食譜分類 所有食譜 歐美餐點 西點麵包 飯‧粥 ... 食譜分類： 食譜 / 西點麵包 / 麵包 作法需時： 0分鐘 ...
鮮奶饅頭(老麵法, 附老麵作法) - 。紀錄。生活。 - 樂多日誌
3.老麵於室溫發酵40-50分鐘後即可使用。剩餘放冷藏可保存一星期, 冷凍可放一個月。使用前, ... 謝謝版主分享食譜 和做法 讚 | 檢舉 | Posted by 搜證 at January 14,2016 …
喵喵kiss: 中種法-湯種法-老麵法 - yam天空部落
2011/6/15 · 這三個多月來試了中種法、老麵 法、湯種法，以下算是我小小的心得。 中種法 上網爬文會發現各家方法大同小異，總之就是「二次攪拌」，第一次攪拌只有麵粉 …
