天然酵母皮塔

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天然酵母皮塔介紹

天然酵母皮塔的介紹:做起來非常簡單迅速的皮塔(Pita),其實是中東以及地中海地區的一種flatbread。每個Pita的烘烤大約只要1~2分鐘,看到扁平的麵糰在烤箱里膨脹起來漲得像氣球,這一過程非常的有趣。天然酵母版的皮塔更可以幫……

天然酵母皮塔詳細內容

天然酵母皮塔

天然酵母皮塔的介紹

做起來非常簡單迅速的皮塔(Pita),其實是中東以及地中海地區的一種flatbread。每個Pita的烘烤大約只要1~2分鐘,看到扁平的麵糰在烤箱里膨脹起來漲得像氣球,這一過程非常的有趣。天然酵母版的皮塔更可以幫你消耗每周餵養酵母所得的大量天然酵種。Pita烤完放涼以後剪開,變成口袋形的麵包,盛放任何喜歡的餡料都可以,我這次放了生菜和沾過酸甜燒烤醬的烤羊肉。或者不剪開,直接沾自製的酸甜燒烤餡料吃,也很棒。甚至我媽還喜歡空口吃,麵粉的天然香味已經很好吃了。其實一般來說的Pita應該做成圓形的,但是我的烤箱和烤布的尺寸有限,加上我又喜歡比較薄的Pita,所以我把麵糰在有限的烤布面積上儘可能地擀開成長橢圓形,對半切開后就是2個長長的口袋。而且我覺得這樣長長的形狀反倒很方便拿也方便吃呢~

天然酵母皮塔的食材和調料1(天然酵母皮塔)

中粉或農家粉(原方是高粉)265g 天然酵種110g 全麥粉50g,這部分我也用了農家粉) 水149g 糖4g 鹽4g 速發乾酵母1g,室溫高可不加) 橄欖油15g

天然酵母皮塔的食材和調料2(酸甜燒烤蘸醬)

中等大小番茄3-4個 洋蔥1/4到半個 大蒜兩瓣 芥末醬兩大勺 紅葡萄酒適量 麥芽糖適量 黑糖適量(我用的是黃糖) 黑胡椒粉適量 鹽適量

天然酵母皮塔的的家常做法,天然酵母皮塔怎麼做好吃(天然酵母皮塔)

1.除橄欖油以外的材料揉成團,加入橄欖油揉至擴展(其實我已經基本揉到完全了,沒什麼關係的)

2.發酵至兩倍大

3.烤箱250度預熱

4.排氣,分割成10個,滾圓,中間發酵15分鐘

5.在油布上將麵糰擀成橢圓形,鬆弛一下(我擀好以後是直接送進烤箱烤的)

6.連油布放在預熱好的烤盤上,關門

7.大約一分鐘後面團膨脹起來,待完全膨脹后再烤10秒~1分鐘

8.出爐

天然酵母皮塔的做法2(酸甜燒烤蘸醬)

1.鍋中倒入一些清水燒開,將番茄沒有蒂的那邊用刀劃一個十字,然後放入開水中滾一下,表皮皺起后就撈出,然後剝掉皮

2.將剝好皮的番茄切成小丁

3.洋蔥切小丁,大蒜壓成蒜泥

4.鍋中放入少量油,中小火燒熱后加入蒜泥和洋蔥翻炒