美味冷盤水晶肉皮凍

豬肉皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。

我從小就愛吃肉皮，看到外面賣的肉皮凍就嘴饞，可是不敢買，肉皮的處理還是需要耐心的，誰知道外面賣的人家會弄得那麼乾淨嗎？而且還是自己做的符合自己的胃口。

買來的肉皮有很多毛沒處理乾淨，我用眉毛夾一根一根地夾掉，女兒看見了，說：「我的天，那個夾了眉毛的，我不吃了。」哈哈，我清洗得乾乾淨淨才用的喲，並且幾乎也沒用這個夾過眉毛，呵呵......

原材料

【主料】：豬肉皮400g

【配料】：花生碎適量

【調料】：大蔥一段、生薑一塊、泡椒一個、生抽適量、鹽少許、蔥姜蒜末少許、剁細的豆瓣醬少許、料酒適量、白醋少許、香油幾滴

大蔥切成段、生薑切成片，肉皮清洗乾淨， 毛拔乾淨

肉皮入鍋煮一下，加入料酒、蔥段、生薑片同煮

肉皮上的肥肉刮乾淨

切成小顆粒

入鍋煮，加少量鹽、生抽，多放點水，大火燒開，小火慢燉

等水和肉皮的比例大約2.1的時候出鍋晾涼

盛入容器里，放入冰箱冷藏

等完全凝固拿出

切成片

撒上花生碎、泡椒粒

兩勺生抽、少許白醋、豆瓣醬、蔥姜蒜末、幾滴香油調成汁

將汁淋在肉皮凍上

備註小節：

一：肉皮要買新鮮的；

二：肉皮一定要耐心地把毛拔乾淨；

三：肥肉要刮乾淨；

四：首先煮肉皮時要 用料酒、蔥姜之類去腥；

五：拌好的肉皮凍一次性吃完，不適宜保存。

@美味冷盤水晶肉皮凍