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材料: 材料牛小排400克,洋蔥1/2個,大蒜5瓣調料A料:米酒、醬油各1大匙,澱粉1/2小匙B料:蚝油2大匙,黑胡椒、糖各1小匙,葡萄酒1大匙 煎牛小排做法: ……
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材料牛小排 400g,洋蔥 1/2個,大蒜 5瓣調料A料:米酒、醬油 各1大匙,澱粉 1/2小匙B料:蚝油 2大匙,黑胡椒、糖 各1小匙,葡萄酒 1大匙
1.牛小排切塊,放入盤中。
2.加入A料拌勻並腌10分鐘。
3.大蒜去皮,切末;洋蔥去皮,洗凈,切絲。
4.鍋中倒入1大匙油燒熱,放入牛小排煎至兩面金黃,盛出。
5.鍋中留2大匙油繼續燒熱,放入洋蔥、大蒜炒至熟軟。
6.再加入B料以大火炒勻,最後加入牛小排炒勻即可。
小竅門
牛小排如何避免煎的太老?
煎牛小排時,先用大火煎,再轉中火煎,不要為了節省時間反覆反面,一面肉汁盡失,如果擔心煎得太熟,可以加一點紅酒,這樣可以保持原味,也可避免把牛小排煎老。
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