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椰香戚風蛋糕（17cm中空模）的主料：蛋黃(3個)玉米油(30克)牛奶(50克)低筋麵粉(63克)椰蓉(7克)椰香戚風蛋糕（17cm中空模）的調料：蛋白(3個)玉米澱粉(5克)鹽(少許)細砂糖(3……
椰香戚風蛋糕（17cm中空模）的材料
蛋黃(3個) 玉米油(30g) 牛奶(50g) 低筋麵粉(63g) 椰蓉(7g)椰香戚風蛋糕（17cm中空模）的調料
蛋白(3個) 玉米澱粉(5g) 鹽(少許) 細砂糖(30g) 檸檬汁(數滴)做椰香戚風蛋糕（17cm中空模）所需做法
電烤箱椰香戚風蛋糕（17cm中空模）的做法步驟
1.將蛋黃和蛋白分離；
2.蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻；
3.加入牛奶，攪拌均勻；
4.篩入低筋麵粉，攪拌均勻至光滑無顆粒；
5.加入椰蓉，攪拌均勻，備用；
6.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；
7.分三次加入事先混合好的玉米澱粉的糖，低速打發至濕性偏干狀態；
8.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
9.然後倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻；
10.將麵糊倒入模具中，震出氣泡，烤箱預熱160度，放入模具后，溫度調至140度，烤45分鐘；
11.出爐后倒扣放涼。
小竅門：1.打發蛋白用低速打發，蛋白霜比較穩定，翻拌時不易消泡。2.原味戚風配方，可將配方中椰蓉去除，將低筋麵粉量調整到65g。3.烘烤的溫度，根據自家的烤箱脾氣而定。
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