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用料牛奶100克淡奶油350克現磨咖啡粉50克水150克砂糖100克大號蛋黃5個意式咖啡冰淇淋的做法步驟1.水裡放進30克咖啡粉，小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水。2.咖啡水與牛……
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1.水裡放進30g咖啡粉，小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水。
2.咖啡水與牛奶、淡奶油混合后煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用。
3.蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠並成淡黃色,再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里，再倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠，液體粘在勺背上，並能劃出不合攏的線條即可。切記不可將液體煮開，否則會成蛋花湯。
4.將冰淇淋原液放進容器里蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重複兩次后，在最後一次攪拌的時候將剩下的咖啡粉放進去，放冰箱冷凍至凝固即可。
如果沒有煮現磨咖啡，可用150g開水沖4袋速溶咖啡代替，在最後一次攪拌的時候再倒入一袋速溶咖啡即可。只是味道與現煮咖啡相比還是差點。
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