農家小炒雞

    在老家的時候，爺爺喜歡這麼炒雞，因為是柴雞，吃起來肉質緊彈但不老，爺爺經常會再配上杯小酒，看著我們拿著個骨頭啃來啃去不捨得扔掉。其實，這是一種最簡單也很省時間的做法，現在自已會做了，也是經常做，老公和兒子都非常喜歡吃。

    以前鄉下人大多都會自已做豆豉，很多肉菜加些豆豉都會很出味。尤其是在炒雞時加些，不僅去腥，這種獨特的醬香味非常誘人，也很下飯！當然，如今的豆豉大部分都是買來的，年輕人很少有自已會做的，比如俺用的，就是買來的。

    農家小炒雞

    材料柴雞半隻

    腌雞肉材料鹽1/2小匙、十三香1/4小匙、生抽1/2大匙、老抽1/2小匙、

    白酒1/4小匙、玉米澱粉1大匙、花生油1小匙

    其它材料大蔥半根、姜4片、蒜5瓣、紅椒1個、青椒1個、花椒5粒、生抽1/2大匙、

    八角1瓣、豆豉1+1/2大匙

    農家小炒雞的做法

    1。雞肉加入鹽、十三香、老抽、生抽、白酒攪拌均勻。

    2。加入玉米澱粉攪拌均勻。

    3。加入花生油攪拌均勻腌制半小時以上。

    4。紅椒、青椒切成條，大蒜切粒、蔥切塊、姜切片、花椒茴香準備好。

    5。鍋中放入稍多的油燒熱下入雞塊翻炒10分鐘左右，至肉質收緊盛出備用。

    6。重起鍋放入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、花椒、八角，再加入豆豉炒香。

    7。放入青椒和椒炒勻。

    8。放入雞塊翻炒5--10分鐘，中間不停的翻動。

    9。待青椒和紅椒變軟時，加入生抽炒勻即可出鍋。

    小貼士

    1。雞肉最好用柴雞口感更好。

    2。第一次先把雞塊炒10分鐘左右炒熟，這樣最後翻炒不用太久即可。

    小提示

    桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產後體虛乏力的有一定的療效。

    番石榴的功效與作用

    番石榴營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、維生素C、維生素A以及維生素B族維生素。所含維生素c比柑橘、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨都高，是人體攝取維生素c的良好來源。鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝於其他水果。