黑米燒麥

 巴馬黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、錳、鎳等營養元素，其中以錳鋅硒含量最高，高於正常黑米幾十倍，源於巴馬特殊的高地磁地理環境。
巴馬村是世界最為著名的「長壽之鄉」。巴馬土壤中含錳和鋅都很高，農作物通過吸收土壤里的錳的鋅，儲藏在莖葉或果實里，人又通過食物吸收而進入人體。因此，巴馬的百歲老人無心臟病和腦血栓，絕大多數都是無疾而終。
用巴馬黑米做出來的燒麥，嚼在嘴裡非常的Q彈粘糯，香味濃郁，特別好吃。

 主料

 黑米200g 豬肉末80g 麵粉150g 澄面30g 開水100g

 輔料

 油適量 鹽2g 蔥花8g 生薑末5g 鮮醬油5g 老抽2g 糖2g 胡蘿蔔20g 料酒5g

 黑米燒麥的做法

 1.備好食材：巴馬黑米

 2.黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下適量的水煮飯，水量沒過黑米一點就可以了

 3.電飯煲設置到米飯功能，開始煮飯

 4.黑米飯煮好后最好再燜15分鐘左右，之後再用飯勺將其翻動一下備用

 5.準備好肉末、胡蘿蔔碎、蔥花、生薑末

 6.起油鍋，油稍微有點熱後放入肉末，中小火煸炒變白后倒入料酒、蔥花和生薑末

 7.炒出香味后倒入鮮醬油、老抽和糖煸炒片刻

 8.放入黑米飯

 9.同時調入鹽，翻炒均勻

 10.最後放入胡蘿蔔碎

 11.炒勻后關火，盛入碗中備用

 12.準備好麵粉和澄面

 13.將麵粉和澄面倒入面盆中混合均勻，再倒入開水，同時用筷子不停的攪拌成絮狀

 14.待不燙手時，再和成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，放置15到20分鐘

 15.將鬆弛好的麵糰搓成長條，再切割成小劑子

 16.取一個劑子先擀成圓形麵皮

 17.再放到麵粉中，把皮的邊緣擀薄，擀出褶子

 18.把餡料放在麵皮中間

 19.用虎口慢慢收緊，上面像朵花似得就可以了

 20.全部包好後放入蒸籠里

 21.蓋上蓋子，大火將水燒開，轉中火蒸制10分鐘即可

 22.取出后就可以趁熱吃啦，很香哦

 烹飪技巧

 1.加入澄面可以增加麵皮的透明度，如果沒有也可以不用放； 2.如果自己不想做燒賣麵皮，可以買餃子皮，再稍微擀薄點就可以了； 3.餡料都是熟的，所以不需要蒸制時間過長。