清蒸豆腐獅子頭

323

清蒸豆腐獅子頭介紹

兩個人,一個家,我的手藝是為你打造。暖心的故事不用長篇大論,一首小詞來描述:天暮,天暮,一抹紅霞稍住。&n……

清蒸豆腐獅子頭詳細內容

清蒸豆腐獅子頭

 兩個人,一個家,我的手藝是為你打造。暖心的故事不用長篇大論,一首小詞來描述:
 天暮,天暮,一抹紅霞稍住。
 夕陽唱晚孤獨,遙望田家罷鋤。
 鋤罷,鋤罷,執手輕嗔戲打。

 主料

 豬腿肉150g 玉子豆腐2條

 輔料

 熟豌豆適量 胡椒粉適量 馬蹄2個 黃醬1湯勺 姜1小塊 胡蘿蔔適量

 清蒸豆腐獅子頭的做法

 1.豬肉剁成肉糜,在剁肉的時候,一起把姜剁在裡面。馬蹄切成丁,豆腐備好。

 2.肉糜中放入黃醬和胡椒粉。

 3.攪拌勻后在放入馬蹄丁拌勻。

 4.把豆腐切成小圓片,我用了梯形的盤子,所以,我把豆腐片擺在一邊。

 5.手洗凈抹一層薄油,把肉餡分成兩部分,團成兩個圓肉球,放在豆腐一邊。

 6.冷水鍋放入盤子,大火燒開后,蒸15分鐘左右。

 7.備點熟豌豆和胡蘿蔔丁。

 8.蒸好后盤子中會有一些湯汁,用器皿擋住豆腐和獅子頭,小心的把湯汁倒入鍋中,倒入豌豆和胡蘿蔔,湯汁較少的可以適當在添點水。

 9.淋入適量水澱粉燒開,滴入幾滴香油拌勻。

 10.做好的湯汁,均勻淋在成菜上即可。

 烹飪技巧

 在團獅子頭的時候,在手上抹上一層薄油,這樣肉糜不粘手。 切玉子豆腐的時候要輕,小心切破,要不就不美觀了。