川味涼粉

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川味涼粉

即將來臨的夏日,必不可少的開胃冷盤,在家自製簡單美味又放心的涼粉,調料才是關鍵。

川味涼粉的材料

綠豆粉(1碗) 水(5碗)

川味涼粉的調料

黃瓜絲(適量) 鹽(適量) 蒜(適量) 陳醋(少許) 香菜(少許) 胡蘿蔔絲(適量) 油潑辣子(適量) 香油(少許) 飲用水(少許)

做川味涼粉所需做法

煮鍋

川味涼粉的做法步驟

1.一碗綠豆湯,半碗清水。

2.把涼水倒入綠豆粉中,攪拌均勻(綠豆粉遇水攪拌一下即成粉漿)。

3.準備一個鍋,用剛才裝綠豆粉的碗為單位,把4碗半的清水倒入鍋內,大火燒開。

4.水燒開後轉中小火,把綠豆粉漿倒入煮開的水內。

5.用湯勺慢慢攪勻,這時綠豆粉會很粘稠,轉小火煮至透明無白色塊狀即可關火。

6.煮好的涼粉趁熱倒在不鏽鋼或者平底盤內,放涼,剛煮好的涼粉是這樣透明的。

7.拍近照仔細看看。

8.涼粉成型放涼大概1個小時,這個時間準備一下調料,調味才是關鍵。準備胡蘿蔔、黃瓜、蒜等,還有自製的油潑辣子。如果沒有,可到超市買川味的帶紅油的麻辣調料。

9.蒜頭切碎,放入小碗內,加適量鹽和飲用水調勻(這樣做能讓涼拌調料的蒜味不辣嘴)。

10.然後將調好的蒜水倒入自製的油潑辣子里,再依據個人口味分別倒入陳醋、香油,調勻備用。

11.調好的調料。

12.完全放涼后的涼粉已成白色。

13.胡蘿蔔、青瓜擦絲,涼粉取出切成塊/條,淋上調好的調料即成美味的川味涼粉。

14.成品圖。

15.成品圖。

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