西蘭花冬瓜粉絲煲

原料：西蘭花 扁尖筍 胡蘿蔔秀珍菇 冬瓜 粉絲 紅椒

西蘭花冬瓜粉絲煲的做法：

1.西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗凈待用。

2.扁尖筍浸泡4小時左右,泡去鹹味,改刀成斜刀片。扁尖筍焯水,去除鹹味待用。

3.秀珍菇洗凈用手撕成小長塊待用。

4.胡蘿蔔洗凈，改刀成4公分長的粗絲待用。

5.冬瓜改刀成4公分長的細條待用。

6.粉絲冷水浸泡至軟, 用剪刀剪成6公分長的段待用。

7.紅椒也改刀成斜刀片待用。

冬瓜的藥用價值

冬瓜別名白瓜、東瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，為葫蘆科植物冬瓜的果實。全國各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑製糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有「減肥瓜」之稱。

8.起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。

9.凈鍋內加入少許精製油,放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿蔔、冬瓜煸香,加水略煮一會兒, 放入粉絲、西蘭花調味鹽、素易鮮(代替味精)不勾芡, 拌勻起鍋,盛入煲內盤稍擺盤即可。

功效：減肥瘦身、排毒養顏、能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。

冬瓜的營養價值

冬瓜，又叫東瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分。