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菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：包裹蒸口袋茄子的製作材料：主料：茄子(圓)500克輔料：豬肉(肥瘦)150克,蝦米150克調料：醬油50克,白砂糖10克,澱粉(豌豆)10克,味精8克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白……
菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味工藝：包裹蒸
口袋茄子的製作材料
材料茄子(圓)500g
輔料：豬肉(肥瘦)150g,蝦米150g
調料醬油50g,白砂糖10g,澱粉(豌豆)10g,味精8g,大蔥5g,姜5g,大蒜（白皮）5g,料酒5g,花椒粉1g
口袋茄子怎麼做，如何做口袋茄子才好吃
1.將茄柄削去，洗凈，在柄部用小尖刀割2厘米見方的口，揭開后把裡面的茄子瓤挖去；豬肉洗凈剁肉餡。
2.將肉餡和海米泡發后，用刀剁碎，加入適量的醬油、料酒調料，製成餡心，填入挖空的茄子內，將茄口蓋上。
3.用大湯碗盛上茄子，茄口朝上，加入調好口味的湯汁，上屜蒸熟，取出時潷出湯汁將茄子開口處朝下扣在盤中；炒鍋上火，加入潷出的湯汁，調好口味，加少許澱粉勾成米湯芡，澆在茄子上，撒上蒜末即可。
口袋茄子的製作要訣：
本菜需用鮮嫩圓茄子4個。
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