橘香魚丁

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜

口味：本味咸鮮工藝：拌

橘香魚丁的製作材料

材料青魚300g

輔料：雞蛋50g,橙皮2g

調料鹽3g,料酒10g,白砂糖15g,大蒜（白皮）15g,姜15g,澱粉(豌豆)8g,味精2g,大豆油20g

橘香魚丁的特色：

色澤橘黃，肉質鮮香。

橘香魚丁怎麼做，如何做橘香魚丁才好吃

1.澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用；姜洗凈去皮剁成末；大蒜去皮搗成蒜茸；橙皮用水浸泡洗凈剁成末；魚肉切成小丁放入碗中，加入料酒、味精和雞蛋液，用濕澱粉上漿。

2.炒鍋置火上，放入大豆油燒至五成熱，放入魚丁划油，瀝干油分，倒入碗中和橙皮末、生薑末、蒜茸、精鹽、味精和白糖一起拌勻后裝盤即成。

橘香魚丁的製作要訣：

1.調料中的大豆油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

2.可用鮮橘皮或鮮橙皮代替橙皮。

小帖士-食物相剋：

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。