台南粽子

台南粽子的介紹

這幾天許多同行都做了許多粽子，咱再怎麼做還是很難做出個花，就取取巧稍微把手伸得遠些，包個台式粽子，嘗嘗台南同胞們的端午美味~

台南粽子的食材和調料 (材料)

長糯米 600g 五花肉 600g 干香菇 10朵 蝦米 100g 花生米 100g 鹹蛋黃 10顆 粽葉 20張 粽繩 1束 A醬油 2大匙 A酒 1大匙 A蔥 2支（切絲） A姜 2片 A糖 1小匙 A鹽 1/4小匙 A八角 1顆 A水 200g A沙拉油 1大匙 B醬油 1大匙 B胡椒粉 1大匙 B五香粉 1小匙 B鹽 2小匙 B紅蔥酥 1大匙 B沙拉油 1大匙

台南粽子的家常做法，如何做台南粽子才好吃

1. 將糯米洗凈，浸泡2小時撈出瀝干水分；花生米洗凈，泡水6小時撈出瀝干水分備用

2. 將五花肉洗凈切塊，往鍋中倒入1大匙油燒熱，將生薑片、蔥絲倒入鍋中爆香，倒入五花肉拌炒

3. 將調味料A（水除外）及花生米加入作法2的鍋中略炒，加入調味料A的水200g煮至沸騰，轉小火鹵約30分鐘。熄火略浸泡備用

4. 將香菇洗凈，泡軟，切丁；蝦米洗凈，泡軟，撈出瀝干水分；鍋中加入滴量油燒熱，倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用

5. 取一鍋，加入1大匙油燒熱，加入調味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調味料B中的剩餘材料翻炒均勻

6. 將作法3的食材取出，鹵花生米和肉塊分開，將鹵花生米加入作法5的鍋中拌勻備用

7. 將粽葉洗凈，放入沸水中略滾燙，撈出放入冷水中沖一遍，取兩片粽葉折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、蝦米和鹵好的五花肉、鹹蛋黃，接著放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型

8. 將粽繩把粽子的兩角對?再?另兩個角兩邊綁緊，鍋中水煮滾，放入粽子，以中小火煮90分鐘熄火，燜至水涼后拿出，剝開食用，喜好吃醬的也可蘸醬食用