印度咖哩雞

世界上有上百種方法來做咔哩雞，但印度東部的咖哩雞卻非常適合搭配米飯或麵包。這個菜在印度的叫法是moorgi kosha.

植物油，3湯匙，紅洋蔥，1個，鹽，適量，月桂葉，1片，水，3湯匙，生薑黃粉，1湯匙，辣椒粉，1/2茶匙，紅辣椒粉，1/2茶匙，生薑末，2湯匙，蒜末，2湯匙，雞胸肉（或雞腿肉），1公斤，西紅柿，1個，切片，糖，1/4茶匙，豆蔻，3碗，丁香，3個，肉桂棒，1支，酥油，1湯匙，香菜粉，1湯匙，新鮮香菜，1大把,切碎

1.在鍋里預熱植物油，加入1/3的洋蔥和一點鹽然後炸幾分鐘或直到洋蔥變成金黃。然後把洋蔥瀝油盛出，放一邊。
2.把月桂葉和剩下的洋蔥放進原來的鍋里，加鹽進去炒至金黃。加一湯匙水進去炒至水也變成焦糖色。加生薑黃粉、辣椒粉、紅辣椒粉、生薑末和蒜末進去，炒勻。轉成中高火，當看到冒油的時候，再加一湯匙的水，再繼續炒一下。
3.加雞肉和西紅柿進去。並加入糖和鹽調味。加入豆蔻、丁香、肉桂、酥油和一湯匙的水。降至小火。蓋上蓋煮30-35分鐘。
4.打開蓋子，如果鍋里還有水的話，就打高火力。加入香菜粉然後繼續煮，煮至汁液燒乾（或直到你喜歡的濕潤度）。
5.把雞盛起，加上新鮮的香菜和事前準備好的炸洋蔥。搭配米飯或印度烤餅即成。