叉燒口袋餅

【叉燒口袋餅】

食材和調料五花肉??生菜???紅蘿蔔??黃瓜??叉燒醬???海鮮醬???姜蔥蒜???生抽??料酒????紅糖 ?鹽??蜂蜜??麵粉?全麥麵粉??酵母粉??

製作：
1. 五花肉冷水下鍋， 放入幾片姜和少量的料酒， 大火煮開， 撇去浮沫，轉為小火；
2. 煮到筷子可以輕易的從肉皮中插入， 即可關火；
3. 直接放入盆中， 加入叉燒醬，海鮮醬，?姜蔥蒜，生抽，料酒，紅糖和鹽；
4. 再用叉子在肉的各個表面多扎些小孔；
5. 帶上一次性手套，按摩， 幫助入味；
6. 放入能調味料能沒過肉的容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏兩個小時以上；
7. 放入預熱好的220度烤箱中，烤上三十分鐘，?每七，八分鐘時拿出來翻面，?並將腌制的料汁塗抹在表面；
8. 烤好后再拿出來，將表面上塗抹上蜂蜜，烤五分鐘后拿出來翻面再塗抹一遍烤五分鐘；?
9. 這樣美味的叉燒肉就烤好了；

????10. 將全麥粉和麵粉按2:1的比例混合， 加入適量的酵母粉， 再加入水；
11. 和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜讓其醒發；
12.?將醒發好的麵糰分成大小相同的劑子；
13. 擀成圓形，在中間處塗抹層油， 注意邊緣不要塗抹；
14. 如同包包子樣團成球形；
15. 整理好后擀成長條型，在表面刷層水，刷水的一面朝下放入芝麻上， 按壓；
16. 粘滿芝麻的口袋餅拿出來後放入烤盤上，再放入預熱好200度的烤箱中， 中下層15分鐘；
17. 烤好的口袋餅很輕易的就能用小刀從上面切開口；
18.?將叉燒肉切成片， 再準備好其他配菜，生菜，紅蘿蔔和黃瓜；???

???19. 全部裝入籃筐中一起端上桌。

???20. 按各人喜歡將叉燒，蔬菜裝入口袋餅中。

小貼士

1. 我選用的是五花肉，相對來說口感更好， 所以先將肉煮至六， 七成熟， 煮肉時冷水下鍋，加入幾片姜和適量的料酒去腥，中間煮沸時撇去血沫（這樣煮過肉的湯可以留下來做高湯或者下面，煮餛飩都灰常好），肉煮到筷子可以輕易的插進去；煮肉的目的是為了提前預熟， 減少烤制時間； 如果用的全瘦肉， 可以不需要煮，只要烤時多加點時間；

2. 煮好的五花肉放入容器中，加入叉燒醬，海鮮醬，?姜蔥蒜，生抽，料酒，紅糖和鹽腌制，腌制時要注意， a.先用叉在五花肉上多扎些洞； b.帶上一次性手套不停地幫它按摩；c. 放入汁料沒過肉的容器中，中間需翻動幾次；?d. 腌制時間盡量長些， 可以的話腌制一晚上；

3. 烤制叉燒肉時先在烤盤上墊層錫箔紙， 方便清洗；烤制七， 八分鐘時拿出來， 翻個面， 在表面再刷層腌制的汁，大約四，五次；約烤四十分鐘后， 最後拿出來將表面刷層蜂蜜， 進去烤五分鐘后再拿出翻面表面再刷一遍， 烤好即可；

5. 做口袋餅， 先發麵（我用的是全麥麵粉和麵粉混合， 這樣更健康），和好面后醒發， 再分割成大小相同的劑子，擀成圓形，中間刷層油，邊緣不要刷油， 然後團在一起， 擀成口袋型， 表面上粘滿芝麻，放入烤箱中烤熟，烤熟的口袋餅用刀能很輕易的開口；