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鮑魚是珍貴的海鮮,它也非常容易變質。所以我們在超市裡買到的鮑魚要嘛是干鮑魚,要嘛就是冷凍過的鮑魚。那麼冷凍鮑魚的家常做法有哪些呢?其實除了烹飪方法之外,大家還非常想了解如何處理冷凍鮑魚。今天小編就這兩個問題給大家做一些詳細介紹。冷凍鮑魚的……
鮑魚是珍貴的海鮮,它也非常容易變質。所以我們在超市裡買到的鮑魚要嘛是干鮑魚,要嘛就是冷凍過的鮑魚。那麼冷凍鮑魚的家常做法有哪些呢?其實除了烹飪方法之外,大家還非常想了解如何處理冷凍鮑魚。今天小編就這兩個問題給大家做一些詳細介紹。
冷凍鮑魚的處理方法
冷凍鮑魚買回來之後,首先應該通過微波爐進行解凍。解凍後用刷子將鮑魚表面洗刷乾淨,並用刀拍打鮑魚兩面,使其肉質自然鬆軟。接著將鮑魚放入沸水中汆燙約20分鐘再次洗凈,即可用於烹飪了。
冷凍鮑魚的家常做法紅燒鮑魚
食材
活鮑魚2隻。水發玉蘭片20g,小香菇,芋頭塊適量。植物油、高湯、醬油、鹽、味精、料酒、水澱粉、明油、蔥生薑片、綠菜頭各適量。
做法
1.活鮑魚去殼洗凈,刷去黑膜,斜切滾刀塊,在80℃熱水中燙出,用熱油一促;玉蘭片切圓片,同小香菇用開水煮一下,芋頭塊過油,綠菜頭順切四瓣,用溫油滑過。
2.勺內加底油燒熱,加蔥生薑片炸出香味,放入高湯、醬油等調味,加入鮑魚塊燒開、燒透,加入玉蘭片、香菇一起燒入味,加入綠菜頭略燒,勾芡,淋明油即成。
冷凍鮑魚的家常做法蒜蓉燒鮑魚
食材
鮑魚6隻。蔥20g,姜20g,蒜50g,油75g,料酒10g,熟蒜蓉20g,蚝油10g,美極鮮醬油15g,味精8g,上湯75g,胡椒粉3g,濕生粉25g,麻油適量。
做法
1.鮑魚加工洗凈,加蔥段、生薑片、料酒、上湯,燙透取出。
2.蒜肉剁細,清水洗凈,製成蒜蓉。
3.勺內加油,蒜蓉烹鍋,加熟蒜蓉、鮑魚、上湯、調味料燒煨入味,去殼勾芡,淋入麻油,盛盤即成。
冷凍鮑魚的家常做法石鍋鮑魚
食材
鮑魚8隻。石鍋汁50g,秘制鮑魚濃湯2500g。
做法
1.先將鮑魚身殼分離,去鮑魚黑邊、去嘴,橫剞間隔為1毫米的一字刀。
2.將改好刀的鮑魚放入裝好鮑魚濃湯的湯煲中煲制8小時,軟爛后撈出串竹籤備用,將殼肚入蒸櫃蒸熟備用。
3.將韓式石鍋燒熱后,把備好的鮑魚、殼肚按花樣擺放在石鍋上,澆上石鍋汁、酒、小蔥花上桌。
4.鮑魚上桌后,將白蘭地酒澆在石鍋中間,並迅速蓋上玻璃蓋,燜1分鐘后,開蓋即可食用。
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