米線大全

米線，有的地方也叫做米粉，就全國各地來看，有粗有細，吃的方法也各不相同。這裡雖然米線眾多，但是還是在米線的做法大全中尋找了幾種，略作介紹，屬於家常易做，方便快捷的品種。

米線的做法大全：炒米線

 炒米線

食材準備

真空米線包，拌飯醬2匙，生抽半湯匙，白糖少許，香菜一小把。

方法步驟

1.將香菜切碎待用，鍋中放入水燒開，加入米線蓋鍋浸泡3分鐘；

2.攪散后蓋蓋燜2分鐘撈出瀝干，平底鍋燒熱放油，倒入米線；

3.然後加入拌飯醬，半匙生抽和少許白糖，中大火翻炒米線；

4.然後放入香菜碎，翻炒均勻即可。

米線的做法大全：滇味小鍋米線

 炒米線

食材準備

米線120g，碎豬肉50g，豌豆尖少許，韭菜，豆芽，腌菜10g，鹽，辣椒油少許，醬油3g，生薑蓉適量，白鬍椒粉1g，排骨湯100g。

方法步驟

1.鍋中燒水，水開後放入米線，關火燜10分鐘，然後撈出用冷水漂洗后浸泡片刻瀝干；

2.肉剁碎后加入少許水，蔬菜洗凈后切好，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開；

3.鍋放火上，加入排骨湯，燒開後放入白胡椒粉，生薑末，肉碎，攪散後放入鹽，醬油，腌菜；

4.放入米線煮沸後下入韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯開鍋后加入辣椒油。

小貼士

碎肉下鍋后要儘快的攪散，避免粘連。

米線的做法大全：三鮮米線

 炒米線

食材準備

米線適量，魚丸，蝦丸，香菇適量，綠豆芽，豆腐絲，小油菜，金針菇適量，蝦少許，番茄適量。

方法步驟

1.將米線提前泡軟，砂鍋中加入水，放入生薑片，番茄和鹽燒開；

2.鍋中燒開後放入打上了十字刀的香菇，煮兩分鐘；

3.然後放入金針菇，綠豆芽，豆腐絲，燒開后再放入魚丸，米線，蝦丸；

4.接著將小油菜和蝦下鍋，煮開后加五香粉和香油，白鬍椒粉，煮2分鐘加雞精出鍋即可。

小貼士

如果有高湯替換清水，這樣煮出來的效果會更好。

米線的做法大全：酸菜米線

 炒米線

食材準備

米線，酸菜，雞蛋1個，鹽少許，蔥姜蒜適量，花椒，胡椒，白糖少許。

方法步驟

1.米線提前放入清水中浸泡，將酸菜切碎，蔥姜蒜洗凈后切碎待用；

2.雞蛋打入碗中，加入鹽攪散，炒鍋放入少許油，倒入蛋液炒熟盛出；

3.鍋中加入少許油，燒熱後放入蔥姜和花椒炒香，然後加入酸菜翻炒；

4.讓入適量的胡椒粉和白糖炒勻，炒香后加入高湯，燒開后加入炒好的雞蛋；

5.然後加入雞精，小蔥和鹽調味待用，另取鍋燒開清水，放入米線煮熟；

6.將煮好的米線撈出，然後將燒好的酸菜澆頭澆在上面即可。

小貼士

酸菜有一定的鹹度，所以放鹽是要注意，如果酸菜太咸，可以事先洗一洗。

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