蔥油藕片

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蔥油藕片介紹

準備時間:10-20分鐘製作時間:10-20分鐘用餐人數:1-2人蔥油藕片的簡介:深秋了天氣涼了很多,也漸漸到了蓮藕最爽脆的季節了,蓮藕只有經過寒冷的歷練才會褪去澀艮變得清甜爽脆起來。很是喜歡用蓮藕做菜,……

蔥油藕片詳細內容

蔥油藕片

準備時間:10-20分鐘

製作時間:10-20分鐘

用餐人數:1-2人

蔥油藕片的簡介:

深秋了天氣涼了很多,也漸漸到了蓮藕最爽脆的季節了,蓮藕只有經過寒冷的歷練才會褪去澀艮變得清甜爽脆起來。

很是喜歡用蓮藕做菜,以至於連綿不斷起來,藕絲、藕片、藕塊,燒燉等等。喜歡蓮藕除了其特有的口感外,很多的原因是其富含營養且易於烹制,另外其經濟實惠的價格也是喜歡它的原因吧。

喜歡把簡單的菜搞得複雜一些,這樣好像能顯得專業一些,像這個蔥油藕片吧就做的有些繁瑣了。涼拌菜里放入海米可能有一些突兀,但最終的效果證明,放海米沒有成為「畫蛇添足」。

蔥油藕片的食材:

材料 藕200g 輔料: 油適量 鹽適量 生薑適量 白醋適量 小蔥適量 海米適量

蔥油藕片的做法步驟:

1.藕洗凈去皮后切薄片。

2.把切好的藕片入開水鍋,快速焯水。

3.用清水沖洗藕片過涼。

4.藕片用清水浸泡。

5.小蔥切碎,生薑切絲,海米切成小粒。

6.把藕片撈出控水后調入白醋。

7.撒少許精鹽,拌勻。

8.炒鍋里倒入植物油,油熱後放入海米炒香。

9.放入蔥花生薑絲炒香,離火。

10.把炒好的蔥香油澆在藕片上,調勻。

小貼士

1.蓮藕含澱粉較多,清炒或涼拌用的話切片后建議用清水淘洗浸泡,這樣烹制出來的藕要爽脆許多。
2.切藕片建議用刀刃鋒利,刀片要薄且有一點重量的菜刀。