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四季豆燒排骨的主料:豬肉(適量)四季豆(適量)四季豆燒排骨的調料:蔥(兩根)蒜(適量)八角(1個)桂皮(1個)香葉(1個)花椒(選擇)(適量)干辣椒(選擇)(適量)甜麵醬(2-3勺)大醬/……
四季豆燒排骨的材料
豬肉(適量) 四季豆(適量)四季豆燒排骨的調料
蔥(兩根) 蒜(適量) 八角(1個) 桂皮(1個) 香葉(1個) 花椒(選擇)(適量) 干辣椒(選擇)(適量) 甜麵醬(2-3勺) 大醬/黃豆醬(1-2勺) 生抽(適量) 老抽(1-2勺) 鹽(適量) 冰糖(適量)做四季豆燒排骨所需做法
炒鍋、不粘鍋四季豆燒排骨的做法步驟
1.如圖準備燒肉的材料,今天手邊生薑用完了,所以沒有加,大家可以自行添加。辣椒按照個人口味來,我今天特意沒有做的很辣所以放的不多,我用的是北方的花椒,只香不麻。
2.排骨冷水下鍋,水開后煮幾分鐘逼出血沫,水裡可以扔一點蔥姜一起煮,有助於去腥味。
3.撈出後用溫水沖洗乾淨,瀝干水分備用。
4.起油鍋,中大火,下蔥姜蒜花椒爆香
5.然後下入排骨翻炒,
6.並加入適量的老抽進行翻炒。
7.為了防止糊鍋,加一點水,然後加入2-3勺甜麵醬。
8.1-2勺韓國大醬,沒有可以不加或者用黃豆醬代替。
9.然後加水沒過肉(如果你也準備跟我一樣第二頓要燉粉條或者煮麵,水在這一步可以多加一些)。下入花椒、桂皮、香葉、干辣椒、適量的冰糖、生抽。大火煮開關小火燉煮45-50分鐘。
10.然後下入四季豆,燉煮18-25分鐘,看你個人洗好,我比較喜歡軟爛一點的所以燉煮時間比較長,如果你還希望四季豆有一點硬度,十幾分鐘就足夠了。(煮到一半時間的時候往鍋里加點鹽繼續煮)
11.燉煮到時間后,根就可以開大火準備收汁了。
12.在收汁之前,我用勺盛出一些湯以備第二天煮麵。
13.然後開大火讓它收汁水。
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