四葉草巧克力慕斯蛋糕

傳說，在十萬株苜蓿草中，可能只會發現一株四葉草，因為機率大約是十萬分之一。因此，四葉草是國際公認為幸運的象徵。四葉草的每片葉子都有著不同意義，名譽、財富、愛情及健康。

炎炎夏日用心形模具做了個巧克力慕斯蛋糕，為了口感更加清爽些，在慕斯表面過篩了層抹茶粉，微微帶著點苦味的巧克力搭配上抹茶，讓口感本來有些單調的巧克力慕斯，一下子變得小清新化了。

給炎炎夏日帶來清新的一款甜品——四葉草巧克力慕斯蛋糕

食材：

巧克力慕斯：黑巧克力80g，淡奶油120ml，細砂糖15g，糖分20g，純牛奶45ml，黃油45g，可可粉3g，吉利丁片6g，抹茶粉適量

可可戚風蛋糕：蛋白3個，蛋黃3個，細砂糖40g，低筋粉40g，純牛奶40ml，色拉油40ml，可可粉3g，白醋3滴

四葉草巧克力慕斯蛋糕的做法

1.可可戚風蛋糕材料備好。

2.純牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中，攪至均勻。

3.低粉、可可粉混合過篩倒入盆中攪拌均勻后，分次加入蛋黃。

4.再次攪拌均勻，成光滑的蛋黃糊備用。

5.蛋白加入幾滴白醋，低速打至粗泡狀，分三次加入40g細砂糖，中速打發至打至濕性發泡，拉起蛋白成彎鉤狀。

6.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻，再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

7.將麵糊倒入墊入烤紙的烤盤中，在桌上震幾下排出裡面的氣泡，175°中層烘烤20分鐘左右。

8.取出曬涼，揭掉油紙。

9.用心形模具在蛋糕片上刻出心形。

10.心形模具外層包上兩層錫箔紙。

11.用剪刀修整略剪小一圈，蛋糕片放入慕斯圈內。

12.慕斯材料備好。

13.吉利丁片用少許的冷水泡軟，再在鍋中隔水加熱融化後備用。

14.純牛奶和淡奶油，糖分在鍋中隔水加熱，小火煮沸離火。

15.過篩可可粉:

16.攪拌均勻。

17.再加入切碎的黑巧克力。

18.小火攪拌均勻。

19.加入黃油。

20.繼續攪拌均勻離火，放置常溫。

21.淡奶油加入細砂糖15g，中速打至六成發后取部分奶油加入巧克力溶液里。

22.攪拌均勻。

23.再倒入奶油里。

24.最後一次拌勻。

25.倒入心形模具里，放入冰箱冷藏4個小時左右，或者如果想快點凝固慕斯，還可以放入冷凍室里冷凍一小時。

26.凍好后，用吹風機在模具外面吹幾圈，脫模，最後慕斯表面篩些抹茶粉即可。

小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭髮乾枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭髮乾枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢

巧克力的營養價值

巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(曾被譯為「朱古力」）。主原料是可可豆（像椰子般的果實，在樹榦上會開花結果），它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ，當時是崇拜巧克力的社會