海鹽果仁芝士軟歐的家常做法

    這款歐包剛咬下去的時候其實並不是那麼喜歡，因為平時吃習慣甜的，突然吃鹹的，加上這麵包完全無油，不象以前吃的麵包那樣加了一堆蛋液、黃油、淡奶油什麼的比較香。可是當吃上兩三口的時候，立刻峰迴路轉，嘗出好味道了。咬到裡頭香脆的核桃，夾雜著那芝士香濃味道，好吃到差點咬到舌頭。怎麼就那麼好吃呢？看來原麥山丘的麵包賣得好是有道理的。

    這麵包方子我改動了一些，沒玫瑰海鹽，我用的是朋友美國帶回來的普通海鹽，胚芽粉我也沒有，置換了全麥粉。而且由於平時家裡人少，做得多吃不完，以下方子分量已經減半。原方子最後撒在麵包上的是些雜糧穀物，我這也沒有，就改成芝麻和杏仁片還有腰果碎，加上裡頭的核桃，成了堅果仁軟歐。咱材料不全，可以想辦法置換一下，味道就算沒原方子那麼好，但是七八成味道總是有的。

    好味道的無油---海鹽果仁芝士軟歐

    材料高粉150g、低粉100g、蜂蜜25g、玫瑰海鹽5g（我用的普通海鹽）、冰水（3℃左右）180ml、核桃仁50g、胚芽粉7.5g（我用的全麥粉）、酵母2.5g、馬蘇里拉乳酪100g

    表面裝飾：芝麻、杏仁片、腰果碎適量

    海鹽果仁芝士軟歐的做法

    1.在冰水裡依次邊攪拌邊放入玫瑰海鹽、蜂蜜、酵母；

    2.將高筋粉、低筋粉和胚芽粉混合；

    3.把步驟1的冰水倒入混和好的麵粉里；

    4.可反覆摔打或是拍打麵糰揉面，粘手可以沾點粉，揉15分鐘至麵糰有彈性；

    5.麵糰表面噴水，放烤箱醒發（烤箱預熱到50度，然後關火，放進麵糰醒發30分鐘）；

    6.30分鐘醒發后，麵糰表面光滑，有張力和氣泡。表面撒手粉，從盤中倒出麵糰，確保麵糰正面朝上（撒手粉那面為正面）；

    7.把麵糰平均分割為4份，並把麵糰整光滑，表面噴水后靜置10分鐘。

    8.把小麵糰擀成長條，擀好翻面，撒上乳酪丁和核桃碎（核桃碎100度烤箱烤20分鐘），然後從一邊開始往另一邊捲起（翻面后正面在下）；

    9.麵糰表面噴水，撒上芝麻、杏仁片和腰果碎；

    10.再次發酵（烤箱50度關火，放進去發酵30分鐘）；

    11.預熱烤箱上下管190度烤20分鐘左右。（原方子是分割成200g的麵糰用這時間溫度，我的是分割成110g左右，麵包小了可以相應減少一兩分鐘）

    用冰水和面做出來的麵包組織比較細膩，而且表面非常的光滑有彈性。做的時候還擔心溫度太低會不會發不起來，結果做出來還是很漂亮滴。