「雙茶」蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷介紹

為什麼叫「雙茶」那?因為除了抹茶還放了乾的槐花,也是用來泡茶噠。槐花抹茶蛋糕卷用料工具主料:蛋……

「雙茶」蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷詳細內容

「雙茶」蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷

 為什麼叫「雙茶」那?因為除了抹茶還放了乾的槐花,也是用來泡茶噠。

 槐花抹茶蛋糕卷用料工具

 材料蛋黃(100g)蛋白(160g)細砂糖(12g)低粉(42g)抹茶粉(10g)黃油(40g)抹茶奶油餡:淡奶油(250g)表面裝飾:干槐花(適量)輔料無
 做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙甜味烘焙一小時普通難度

 槐花抹茶蛋糕卷的做法:

 

 1.將蛋黃加細砂糖15g,打發至有膨鬆感且略白。

 

 2.蛋白分兩次加入細砂糖50g打發至濕性前狀態(即滴落的蛋白不會立即消失)

 

 3.將蛋黃糊與蛋白糊混合併切拌均勻。

 

 4.抹茶粉篩入低粉,再一同過篩加入蛋糊中。

 

 5.用刮刀切拌翻拌均勻,無顆粒。

 

 6.黃油用小火隔水加熱至融化,並趁熱倒入麵糊中,用手抽翻拌切拌均勻。要慢慢轉著圈圍著手抽倒入。

 

 7.將麵糊從上垂直倒入鋪好油紙的烤盤中,震出汽泡,並使用表面平整。撒一點干槐花。烤箱預熱200度,上下火中層12分鐘。

 

 8.淡奶油加細砂糖打發至六分發,再加抹茶粉打至九分發。

 

 9.我的抹茶顏色很差,另外廚房很暗。

 

 10.烤好后,倒扣立即撕掉油紙,再翻過來,蓋上油紙,保護好濕性。略溫時,翻過來,抹打好的抹茶奶油餡,上端留出一點邊邊

 

 11.卷好,冷藏一小時以上切片。模具是25*35的