香橙巧克力慕斯蛋糕的家常做法

    收到了年菜的獎品啦，獎品分別為電動打蛋器和多功能多士爐，可以說是廚房的好幫手吶。早上可以利用多士爐快速的做營養早餐。電動打蛋器因為功率大，可以說在烘焙中常常能用得到，這次就用它做了今天這個香橙巧克力慕斯蛋糕。

    香橙巧克力慕斯蛋糕，用的是熊谷裕子的方子，因為有些怕巧克力的苦味，把可可含量66%的巧克力換成了56%的。整個慕斯蛋糕滿滿都是由香橙的清新酸甜，配巧克力的甘醇微苦組成，也第一次發現原來香橙和巧克力，這兩種極致的食材混合在一起做蛋糕，口感可以這麼好。

    香橙巧克力慕斯蛋糕

    食材：方子可製作直徑15cm的方形慕斯圈1個+直徑9cm圓模具一個

    香橙海綿蛋糕體：烤盤28*28cm一盤、雞蛋3個、砂糖70g、牛奶30ml、低筋麵粉50g、糖漬橙皮丁15g

    香緹巧克力：牛奶50g、細砂糖15g、吉利丁片4g、鮮奶油100g、糖漬橙皮丁10g、可可含量56%的黑巧克力70g

    橙汁凍：細砂糖25g、吉利丁片5g、鮮榨橙汁（可含果肉）200g

    巧克力淋面：可可粉15g、牛奶135g、砂糖30g、吉利丁片3g

    裝飾：草莓適量、焦糖糖片適量、糖漬橙皮丁適量

    香橙巧克力慕斯蛋糕的做法

    1.準備工作：油紙鋪入烤盤，烤箱預熱160度，低筋麵粉過篩備用。

    2.雞蛋與砂糖放入打蛋盆，隔水加熱（水溫50度左右）用電動打蛋器打發蛋液。

    3.水溫下降后關火，繼續打發。

    4.至蛋液呈明顯的紋路狀（打蛋器撈起蛋液，線條狀低落即可完成打發）

    5.放入牛奶，用橡皮刮刀攪拌均勻。

    6.分兩次放入過篩好的低筋麵粉。

    7.充分攪拌至麵糊質地均勻。

    8:倒入烤盤中，並用刮刀把麵糊抹均勻，撒上糖漬橙皮丁。

    9.震幾下，放入預熱好的烤箱，烤20分鐘左右。

    10.烤完后，趁熱剝下油紙，先用慕斯圈切出一片蛋糕。

    11.再用慕斯圈將剩餘的蛋糕體拼成一塊15cm的蛋糕片

    12.慕斯圈外面用2層錫箔紙包嚴實，在底層先放入一片蛋糕。

    13.100g的淡奶油用電動打蛋器打發。

    14.打發至7分發左右即可，備用。

    15:70g的巧克力切碎和細砂糖倒入料理盤中備用。

    16:4g的吉利片撕碎，用少許的冷水泡軟備，50g的牛奶隔水加熱至沸騰，加入泡發好的吉利丁融化。

    17.再分兩次趁熱倒入切碎的巧克力盤裡。

小提示

    牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭髮乾枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢

    巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭髮乾枯

    酸橙的功效與作用

    酸橙果圓形，趨於扁圓，橙黃或橙紅色，鮮艷，油胞凹人，果皮較易剝離，具苦味。中心柱半充實或空虛。汁味酸，少香氣。葉、花、果所含精油，與甜橙所含成分不同，更為芳香悅人。抗寒性比甜橙稍強。中國現有的品種有「

    18.快速的攪拌均勻。

    19.稍降溫后，將打發至7分發的淡奶油分兩次加入。

    20.用橡皮刮刀翻拌，最後加入糖漬橙皮丁攪拌均勻，稍放涼。

    21.將巧克力慕斯糊倒入鋪了蛋糕片底的模具中。

    22.然後放上另一片蛋糕片，烘烤面朝下，冷凍20分鐘。

    23.做香橙凍，橙子榨汁，留有部分果肉，加入細砂糖，鍋中中小火加熱，煮至橙汁微濃稠，趁熱放入泡軟的吉利丁片融化均勻，冷卻至室溫，此時巧克力慕斯糊凝固，取出，橙汁液倒入模具中，冷凍25分鐘至橙汁凍凝固。

    24.製作巧克力淋面，將牛奶、砂糖和可可粉放入小鍋中，開中火用打蛋器攪拌至可可粉融化。放入用水泡軟的吉利丁，使其融化。用篩網過濾，放涼至室溫，澆在已經凝固的慕斯上，冷藏至凝固。

    25.凝固後用吹風機吹熱、脫模，裝飾上焦糖糖片，草莓和糖漬橙皮丁。

小提示

    牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭髮乾枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢

    巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭髮乾枯

    酸橙的功效與作用

    酸橙果圓形，趨於扁圓，橙黃或橙紅色，鮮艷，油胞凹人，果皮較易剝離，具苦味。中心柱半充實或空虛。汁味酸，少香氣。葉、花、果所含精油，與甜橙所含成分不同，更為芳香悅人。抗寒性比甜橙稍強。中國現有的品種有「