雪菜大排面

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雪菜大排面介紹

女兒很喜歡吃外面的大排面,這次去超市買了幾塊大排,自己做的大排又香又嫩,女兒一個人吃了一大碗。主料&nbs……

雪菜大排面詳細內容

雪菜大排面

 女兒很喜歡吃外面的大排面,這次去超市買了幾塊大排,自己做的大排又香又嫩,女兒一個人吃了一大碗。

 主料

 大排6塊 麵條400g 雪菜100g

 輔料

 油1勺 鹽2勺 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖1塊 桂皮1塊 蔥1把 生薑1塊

 雪菜大排面的做法

 1.大排洗凈用刀背兩面拍松

 2.放入料酒、鹽、澱粉腌1小時以上

 3.準備生薑片、八角、桂皮

 4.雪菜炒熟盛出

 5.不粘鍋放點油,把大排兩面煎一下盛出

 6.另外放入鍋中,放入生薑片等,再放料酒去腥

 7.放老抽、生抽、鹽、冰糖

 8.放入沒過大排的開水大火煮開后改中小火

 9.等大排熟後放入雪菜翻炒一會即可關火。汁水要留下,不要收干

 10.把麵條煮熟撈出

 11.放入大排、雪菜,撒上蔥花拌勻即可

 烹飪技巧

 大排要多留點湯汁,這樣麵條才入味。