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嚴重的巧克力控,最愛的一款甜點,喜歡的看看黑巧克力慕斯用料工具主料:低筋麵粉(75克)雞蛋(4……
喜歡這些美食嗎?
嚴重的巧克力控,最愛的一款甜點,喜歡的看看
黑巧克力慕斯用料工具
材料低筋麵粉(75g)雞蛋(4個)玉米油(40g)牛奶(50g)白砂糖(40g)輔料 淡奶油(330g)牛奶(慕斯糊)(90g)黑巧克力(160g)裝飾(4片)吉利丁(10g)
做法 電烤箱分類下午茶烘焙奶香烘焙數小時高級難度
黑巧克力慕斯的做法:
1.戚風蛋糕的製作,先分蛋(無油無水的容器)
2.蛋黃,先加白糖10g攪拌勻
3.加油40g,攪拌勻
4.加牛奶50g攪拌勻
5.分次篩入麵粉拌勻
6.蛋清,分次加入30g糖打至乾性發泡狀態備用
7.取1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
8.倒烤盤中抹平
9.烤箱預熱上下管180度,烤20分鐘
10.將蛋糕切好備用
11.準備慕斯糊食材
12.黑巧克力(法芙娜62%)隔熱水融化;
13.加入90g淡奶油、60g牛奶
14.吉利丁2片隔熱水融化並攪拌均勻;
15.拌勻
16.240g淡奶油加糖打至6.七分發備用
17.將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻;(黑色慕巧克力斯液製作好了)
18.將蛋糕放底層
19.倒慕斯糊,然後在加一塊蛋糕,再倒慕斯糊,冰箱冷藏一夜
20.第二天脫模
21.巧克力片裝飾
22.還可以撒可可粉裝飾
小竅門:
黑色慕斯液材料黑色巧克力160g,90g淡奶油、60g牛奶和泡軟的吉利丁2片,另外240g淡奶油打發(可以加點糖,我沒加)
主料:牛奶400克、純咖啡粉20克、天然淡奶油400克、巧克力塊30克、可可粉5克輔料:鹽...
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時間:1小時以上主料雞蛋1個可可粉4克植物油15克低粉25克細砂糖20克黑巧克力50克牛奶...
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