櫻花慕斯蛋糕

 櫻花慕斯蛋糕，明明可以靠口感，卻偏偏要靠顏值！

 櫻花慕斯蛋糕用料工具

 材料低粉（海綿蛋糕）(90g)黃油（海綿蛋糕）(30g)牛奶（海綿蛋糕）(30g)奶油乳酪（慕斯糊）(115g)淡奶油（慕斯糊）(145g)牛奶（慕斯糊）(80g)吉利丁片（慕斯糊）(10g)水（慕斯糊）（泡吉利丁片）(50g)鹽漬櫻花（櫻花鏡面）(適量)雪碧（櫻花鏡面）(150g)吉利丁片（櫻花鏡面）(5g)水（櫻花鏡面）(25g)輔料白砂糖（海綿蛋糕）(70g)白砂糖（慕斯糊）(30g)
 做法 電烤箱分類烘焙高顏值下午茶甜味烤數小時普通難度

 櫻花慕斯蛋糕的做法:

 1.黃油融化成蛋液，倒入牛奶，混合均勻

 2.把所有的糖放入雞蛋中，底下坐一個盆，盆中放入50度左右的水，用打蛋器打發

 3.一直打發，直到蛋液顏色變淺，組織蓬鬆濃密，提起打蛋頭后，蛋糊的紋路可以保存一段時間，不會馬上消失，說明全蛋打發成功了。

 4.麵粉過篩，用橡皮刮刀以翻拌的手法將麵粉和蛋糊混合均勻，隨意翻拌也看不到任何麵粉即可

 5.一開始混合好的黃油牛奶混合液倒入剛才拌好的糊裡面，翻拌均勻，不要過度翻拌，以免消泡

 6.烤箱150度，中層，40分鐘

 7.出爐后倒扣冷卻。

 8.吉利丁片在水裡泡軟，然後隔水蒸到全部融化。（鹽漬櫻花也可以加水泡了，泡水之後櫻花瓣才會打開來）

 9.奶油乳酪軟化（可以底下坐一個溫水盆），然後加糖打至順滑，再加牛奶攪拌均勻。之後，加入晾涼的吉利丁液攪拌均勻，放一邊待用。

 10.淡奶油打至七分發（提起打蛋頭，可以畫出紋路，糊仍可流動）

 11.把烤好的海綿蛋糕橫切一片，墊在最底下

 12.把打發好的淡奶油和奶油乳酪糊，攪拌均勻，倒入墊了海綿蛋糕的模具，放入冰箱冷藏。

 13.雪碧提前放好氣，吉利丁片泡軟至融化，倒入雪碧中混合均勻。

 14.慕斯冷藏至表面不可流動，在表面輕輕地倒入雪碧溶液。然後隨意地放上櫻花（可以用牙籤輕輕得整理一下花瓣）。冷藏一夜，第二天就可以吃啦！