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油餅、油條家家都愛吃,早上配上一碗白粥、一碟鹹菜超級美味,做過N次,零失誤,就是苦於拍不出高質量的成品圖,今天把餅縮小,還好…關鍵是自己做的健康美味,還無添加劑,油也健康。&nb……
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油餅、油條家家都愛吃,早上配上一碗白粥、一碟鹹菜超級美味,做過N次,零失誤,就是苦於拍不出高質量的成品圖,今天把餅縮小,還好…關鍵是自己做的健康美味,還無添加劑,油也健康。
主料
麵粉300g 純牛奶適量
輔料
酵母粉3g 小蘇打2g 鹽1勺 糖1勺
香軟油餅的做法
1.準備好一個面盆,放入麵粉、酵母、小蘇打鹽、糖,混合均勻。
2.慢慢加入溫水或溫牛奶,我家都是原汁原味的,個人喜好。同時用筷子攪拌成絮狀,麵糰一定要軟軟的不粘手即可,硬了就口感不好了。
3.和好的麵糰醒一會,揉之光滑,放至溫暖處發酵至兩倍大,撥開呈蜂窩狀。
4.用少許油揉光滑,醒10分鐘。
5.將和好的麵糰分成若干小劑子,在面板上加少許麵粉,用擀麵杖擀圓,面軟用手操作也很方便,在麵皮上划兩個口。 大的可划三個。
6.油燒熱(不能太熱容易糊,可先丟小塊面試下,快速膨起即可),下餅坯,面很軟可適當拉伸,快速用筷子輕敲其表面,更容易膨鬆脹大,一次不要炸太多(一次炸一個會更棒,油也不需要放太多)。
7.油溫控制好,火大了可稍微調小,油餅只需一正一反炸一次就好了!看翻過面的…
8.新鮮的又香又軟又酥的油餅出爐了,食慾是不是棒棒的,趁熱吃好吃。剩油餅燴燴吃也是滿不錯的。
烹飪技巧
1.是面和的要軟如耳垂; 2.是油溫不要太熱,炸的時候最好只翻一次。 面和的越軟越好,油溫不要太熱,炸的時候最好只翻一次。想第二天吃,發好面,加少許油揉之光滑,用保鮮膜包好入冰箱冷藏即可。
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