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佛卡夏麵包FOCACCIA在義大利的日常餐桌上經常會出現的一款由迷迭香製作的餐前麵包,除了拖鞋麵包CIABATTA外這款佛卡夏麵包非常的受歡迎。麵包上灑過鹽烘烤在吃的時候蘸些意式黑醋……
喜歡這些美食嗎?
佛卡夏麵包FOCACCIA在義大利的日常餐桌上經常會出現的一款由迷迭香製作的餐前麵包,除了拖鞋麵包CIABATTA外這款佛卡夏麵包非常的受歡迎。
麵包上灑過鹽烘烤在吃的時候蘸些意式黑醋及橄欖油非常的開胃,蘸麵包用的一定要用意式的黑醋,不建議用中式的香醋因為口感會有很大的區別。
歐洲人製作麵包特別喜歡放一些如羅勒、迷迭香、百里香等香草,通常這些麵包都會做成鹹味麵包,可以搭配乳酪、巴瑪火腿或salami食用,配上一杯espresso,早餐就這麼輕鬆簡單。
早餐也就是營養而簡單,喜歡吃什麼就煮什麼,滿滿的樂趣。
佛卡夏麵包
材料高筋麵粉270G,低筋粉30G,酵母3.5G,水200G,細砂糖15G,橄欖油30G,喜馬拉雅岩鹽3G,無核黑橄欖8顆,小番茄8顆,迷迭香3G,橄欖油15G,五彩胡椒2G
佛卡夏麵包的做法
1.橄欖油15g與迷迭香提前一個晚上浸泡,如果用新鮮的迷迭香就可以省略這個步驟。
2.無核黑橄欖一切成4片,小番茄對半切。
3.高筋粉、低筋粉、喜馬拉雅岩鹽2G、細砂糖、水(預留10G)、酵母、橄欖油30G,放入麵包機里揉面20分鐘。
4.麵糰揉好后蓋上保鮮膜第一次發酵至2倍大。
5.9寸不沾烤盤裡抹入一部分事先浸泡過的迷迭香橄欖油,如果用新鮮迷迭香可以直接抹入橄欖油,底部放入少許的新鮮迷迭香葉瓣。
6.發酵好的麵糰放入烤盤裡。
7.直接用手指把麵糰鋪平在烤盤裡。
8.麵糰鋪平後用指尖把麵糰表面按出小洞洞。
9.整形好的麵糰上抹入剩餘的迷迭香橄欖油,或者直接抹入橄欖油放入新鮮迷迭香葉。
10.灑上喜馬拉雅岩鹽1G。
11.灑上五彩胡椒。
12.最後鋪上黑橄欖片和小番茄,發酵至1.5倍大。
13.烤箱預熱220度15分鐘,麵包入烤箱后把溫度調至200度,烤箱上下火200度烤18-20分鐘表面呈現金黃色即可,出爐后將麵包移到烤架上放涼。
佛卡夏麵包做法小貼士
1.烤箱的溫度需按照各家烤箱來調整,建議事先放入烤箱溫度計來測試烤箱的溫度。
2.按照個人的喜好可以添加大蒜片、培根在麵包的表面一起烘烤。
3.喜馬拉雅岩鹽可以用海鹽來代替。
麵粉的營養價值
麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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