冬至吃什麼?全國習俗大PK介紹

12月22日,是農曆二十四節氣中非常重要的一個節氣--「冬至」,這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天,從這一天起開始「進九」,我國步入嚴寒季節。明天就是冬至了,那麼該吃什麼呢?有什麼飲食習俗?其實全國各地習俗五花八門,吃的……

冬至吃什麼?全國習俗大PK詳細內容

冬至吃什麼?全國習俗大PK

12月22日,是農曆二十四節氣中非常重要的一個節氣--「冬至」,這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天,從這一天起開始「進九」,我國步入嚴寒季節。

明天就是冬至了,那麼該吃什麼呢?有什麼飲食習俗?其實全國各地習俗五花八門,吃的東西也不一樣,讓我們一起來看看冬至的那些飲食文化。

北方:餃子和餛飩

在北京,有句諺語叫「冬至餛飩夏至面」。對於有著「好吃不如餃子」習俗的北方人來說,也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風俗。吃「捏凍耳朵」是河南人冬至吃餃子的俗稱,據說是吃后可讓人們在寒冷的冬天裡,不會被凍掉耳朵。

江南:湯圓

民間有「吃了湯圓大一歲」的說法。冬至吃湯圓,是我國的傳統習俗,在江南地區尤為盛行。湯圓也稱「湯糰」,冬至吃湯糰又叫「冬至團 」。「冬至團」可以用來祭祖,也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓,然後用肉塊壘於盤中祭祖。

浙江:冬至吃蕎麥麵

浙江等地每逢冬至這天,全家男女老少都要集齊,嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥麵吃。習俗認為,冬至吃了蕎麥,可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

廈門:排隊買生薑母鴨

廈門人對鴨可以說是情有獨鍾,一年四季都在吃鴨,鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨,冬至吃生薑母鴨。一條街只要有一攤賣生薑母鴨的店,就整街飄香。生薑母鴨以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香后,再加入老生薑(生薑母)及米酒等燉煮而成,且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特別滋補。生薑母鴨自家做的比較少,因此,冬至一到,就有很多人開始排隊買生薑母鴨。

寧夏:冬至要吃「頭腦」

在冬至這一天,銀川有個習俗,這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——「頭腦」。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成,佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料,湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條,再加入韭黃、蒜苗、香菜,這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。粉湯餃子做好后先盛一碗供起來,還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特,味道香辣可口,現在已成為銀川的一道特色小吃。

客家:過冬至家家吃蘿蔔粄

南粵客家有「冬至過大年」的風俗。對於客家人來說,冬至是除春節外最大的節日,每家每戶都殺雞、殺豬、宰羊,準備了豐富的節日大餐。而蘿蔔粄,是最具客家風味的冬至食品,餐桌上必不可少。冬至吃蘿蔔粄是客家人祖先流傳下來的習俗,冬至來臨,家家都會用糯米和蘿蔔絲等做成蘿蔔粄,然後用香蕉葉墊住放在鍋里蒸。蘿蔔粄蒸熟后,客家人都會趁熱品嘗,而且要分給家裡的每個人吃,共慶豐收的日子。

杭州:一天三頓吃年糕

杭州人冬至喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同風味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕,年年長高,圖個吉利。

台灣:九層糕祭祖

在我國台灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統,在冬至這天,人們用糯米粉捏成雞、鴨、豬、牛、羊等象徵吉祥如意福祿壽的動物,然後用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。