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自製涼粉,口感嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口。天氣越來越熱,做一碗涼粉為家人夏季消消暑吧!主料綠豆澱……
自製涼粉,口感嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口。天氣越來越熱,做一碗涼粉為家人夏季消消暑吧!
主料
綠豆澱粉250g 水1250g
輔料
鹽3g 生抽1湯匙 蒜末適量 醋2湯匙 糖1茶匙 涼白開適量 辣椒油1茶匙 黃瓜絲適量
涼粉的做法
1.綠豆澱粉。
2.綠豆澱粉加250g冷水,攪拌均勻。
3.煮鍋加1000g水,燒開。
4.煮鍋水開后倒入綠豆澱粉糊,改小火,快速貼底攪拌。
5.一直快速攪拌,煮至透明即可關火。
6.倒入不沾盤中。
7.放至冷卻凝固。
8.切塊。
9.碗里放入所有調料,拌勻。
10.碗里放入涼粉,放黃瓜絲,淋上碗汁即可。
烹飪技巧
煮澱粉糊的時候一定要貼底快速攪拌,否則很容易糊底。
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